Никак не получается победить духовку. И дрожжи. Тесто на дрожжах упорно не становится больше, а в духовке выпечка либ...

среда, 04 мая 2016

08:57

Не встававший на колени - стану ль ждать чужих молений? Не прощавший оскорблений - буду ль гордыми прощён?

Никак не получается победить духовку. И дрожжи. Тесто на дрожжах упорно не становится больше, а в духовке выпечка либо пригорает, либо остаётся сырой. Вчера поставил вниз кастрюльку с водой, как мне советовали - булочки не подгорели, уже хорошо. Однако начинка (маргарин с корицей и сахаром) почему-то вытекла из булочек на бумагу для выпекания и начала там кипеть. В результате образовался толстый слой карамели, который пришлось отмачивать всю ночь, так как его было не отодрать.

Ну-ка, люди, сведущие в выпечке - скажите мне, что я делаю не так?

URL

http://www.fi.muni.cz/~toms/PopArt/contents.html Остался лишь один шаг до тышщи... Интересно, кто его сдел... Попросил Алекса поменять местами колонки дневников "...

вчера вечером пошла в театр. "Кабае или Боб Фосс жив... я хотела чтобы он меня поцеловал, но тогда он бы думал, п... В основе крупных событий часто лежат мелкие глупости.

Комментарии

04.05.2016 в 10:09

Творец хюгге

Дрожжи надо купить другие. Попробовать другую фирму.
А вытекание это, как по мне, нормально. Может оно не вытекало бы, если бы булочки естественным образом поднялись от дрожжей - и начинки было бы как раз, а не в избытке?

URL

04.05.2016 в 11:01

Препаратор душ

Не встававший на колени - стану ль ждать чужих молений? Не прощавший оскорблений - буду ль гордыми прощён?

Эллеонор, вполне возможно, что и так. Сколько же дрожжей выбросить придётся тогда, если дело в них.

URL

04.05.2016 в 12:08

Несобачья Перекрысь

Ты перестала пить коньяк по утрам, отвечай - да или нет?©

Хреновые дрожжи изначально, либо они уже померли. Я когда в первый раз с дрожжами дело имела, долго не могла понять, почему они не пускают пузыри, как положено. А оказалось (вот открытие-то!), что надо всю пачку сразу использовать или в кратчайшие сроки. В прошлый раз пекла пирожки с яблоками, так еле заставила тесто подняться, потому что дрожжи уже были никакие, хотя стояли в плотно закрытой банке в холодильнике.
А ты их разводишь в тёплой сладкой воде/молоке?

А по поводу начинки — залепляй хорошо все отверстия в будущих булочках и не перебарщивай с количеством, особенно, если начинка пускает сок или становится жидкой. Это я тоже опытным путём выяснила, когда у меня пироги с вишнями начали истекать кровью.

URL

04.05.2016 в 12:10

Творец хюгге

либо они уже померли
МЕРТВЫЕ ДРОЖЖИ МЕРТВЫЕ ДРОЖЖИ О ГОСПОДИ
Теперь я не смогу есть выпечку нормально((((

URL

04.05.2016 в 12:14

Несобачья Перекрысь

Ты перестала пить коньяк по утрам, отвечай - да или нет?©

Эллеонор,

Ну а какие ж ещё? Маленькие грустные мёртвые дрожжи.

URL

04.05.2016 в 12:16

Препаратор душ

Не встававший на колени - стану ль ждать чужих молений? Не прощавший оскорблений - буду ль гордыми прощён?

Несобачья Перекрысь, я не разводил дрожжи в тёплой воде, но в муку с дрожжами вливал тёплое молоко с маргарином. Или этого недостаточно было для того, чтобы они активировались?

URL

04.05.2016 в 12:18

Творец хюгге

Несобачья Перекрысь, Ну а какие ж ещё? Маленькие грустные мёртвые дрожжи.
*лицо ужаса*
Хм.. А в каком смысле дрожжи "живые"? о_О Я задумалась над отношением к дрожжам веганов.))

URL

04.05.2016 в 12:21

Несобачья Перекрысь

Ты перестала пить коньяк по утрам, отвечай - да или нет?©

Препаратор душ, лучше разводи, перед тем, как в тесто добавлять, так ты их активизируешь. Чтоб жидкость тёпленькая была и сахара туда немного. Расколоти там дрожжи и жди, пока они начнут пузыри пускать активно. На хороших дрожжах пена будет аж вылазить из чашки.

URL

04.05.2016 в 12:26

Несобачья Перекрысь

Ты перестала пить коньяк по утрам, отвечай - да или нет?©

Эллеонор, А в каком смысле дрожжи "живые"? о_О Я задумалась над отношением к дрожжам веганов.)) Веганы могут спать спокойно. Дрожжи — это грибы. Вот если бы они были бактериями, тогда выпечка могла бы считаться как бы немножечко с мясом.

URL

04.05.2016 в 12:40

Препаратор душ

Не встававший на колени - стану ль ждать чужих молений? Не прощавший оскорблений - буду ль гордыми прощён?

Несобачья Перекрысь, хм, надо будет постараться на днях. Вдруг и не придётся их выбрасывать. Но если у них срок годности заканчивается быстро, то скорее всего, что всё-таки надо выбросить уже.

URL

04.05.2016 в 12:43

Несобачья Перекрысь

Ты перестала пить коньяк по утрам, отвечай - да или нет?©

Препаратор душ, и ещё на всякий случай: тесто надо поднимать несколько раз.

URL

04.05.2016 в 13:23

Препаратор душ

Не встававший на колени - стану ль ждать чужих молений? Не прощавший оскорблений - буду ль гордыми прощён?

Несобачья Перекрысь, поднимать? В смысле, взбивать руками?

URL

04.05.2016 в 13:27

Творец хюгге

поднимать? В смысле

читать дальше

URL

04.05.2016 в 13:29

Несобачья Перекрысь

Ты перестала пить коньяк по утрам, отвечай - да или нет?©

Препаратор душ, первый раз поднялось — примял его (только нежно, просто примни вниз, а не утрамбовывай), второй раз поднялось — примял, на третий раз уже начинай с ним работать.
Эллеонор, :zhosh:

URL

04.05.2016 в 13:34

Творец хюгге

Несобачья Перекрысь, *отвешивает шутовской поклон*
:3

URL

04.05.2016 в 21:58

.Йеннифер.

А булочки расстаивались перед отправлением в духовеу?) И поддерживаю. Дрожжи должны быть только свежими.

URL

05.05.2016 в 18:03

Препаратор душ

Не встававший на колени - стану ль ждать чужих молений? Не прощавший оскорблений - буду ль гордыми прощён?

Gwenhwyfar, в смысле "расстаивались"? Тесто стояло, как написано в рецепте, 10 минут под влажной тканью, а сами булочки - нет, сразу в духовку отправились.

URL

05.05.2016 в 18:21

.Йеннифер.

Препаратор душ, в дрожжевом тесте главное - хорошие дрожжи. И расстойка. Сделал что-то с тестом и ему лучше постоять, отдохнуть. То есть нарезал тесто на куски - под влажную ткань и расстаиваться полчаса. Сделал булочки, на противень, под влажное полотенчико и снова с полчаса им выдохнуть. Они за это время ещё поднимутся, да.

URL