в турке вообще можно кофе сварить такой, чтоб глазки на лоб вылазили. надо рецепт? геморроя много, но оно того стоит.

jaetoneja, надо рецепт! Люблю такой кофе.

карочи так.
на стандартную турку в 200-250 граммов воды - две чайных ложки кофе с хорошей горкой. вода обязательно должна быть или кипяченой, или фильтрованной - как можно более мягкая.
1. наливаем чашку воды - весь желаемый объем, растворяем в ней чайную ложку сахара. это придаст воде дополнительную мягкость и пропитает молотый кофе, чтобы он лучше отдавал аромат.
2. засыпаем весь объем кофе в турку и выливаем примерно половину подготовленной воды. размешиваем.
3. ставим турку на очень маленький огонь и, медленно помешивая по кругу ложкой, даем возможность подняться.
4. снимаем турку с огня и быстро доливаем еще немного подготовленной воды, аккуратно перемешиваем, ставим на огонь и снова даем кофе подняться. да, закипать кофе не должен, только подниматься шапкой пены.
5. так повторяем - столько раз, сколько хочется, до тех пор, пока не закончится вода. чем больше количество заливок, тем крепче кофе.
6. в финале, после снятия с огня, в турку можно добавить пряности, алкоголь, шоколад - любые добавки, тогда перемешать и в любом случае дать постоять минуту-две.
7. сахар добавляется уже в чашки, если есть необходимость.
8. если есть надобность просидеть ночь, в такой кофе можно добавить 10-15 капель настойки женшеня или китайского лимонника, но тогда осторожно с сердцем.

пить с осторожностью, потому что таким способом из кофе можно вытянуть максимум. да, кофе лучше использовать среднего помола и средней обжарки. темная обжарка горчит, потому что слишком много времени проводит в горячей среде.

jaetoneja, интересный рецепт, спасибо. Но у меня турка здоровенная, на пол-литра почти х) Это не помешает?
И воды может быть 200-250 граммов, а может быть сколько угодно? Ну чтобы было ну одна заливка, а три, скажем.

Препаратор душ, ну, моя практика показывает, что в большой посуде хуже получается.
я давал расчет воды и кофе для примера на одну порцию.
и обычно делал заливок пять. но тогда я был молодой, здоровый и придурошный.

jaetoneja, ну, заливок пять я не осилю по времени х) Вот две-три - это да, это я могу.

Препаратор душ, ага, удачи.
расскажи потом, как получилось.

jaetoneja, ага, завтра утром попробую.

Препаратор душ, завтра утром я буду болтаться в небе между минском и амстердамом. но прилечу в конечный пункт и обязательно прочту.

jaetoneja, о, удачного путешествия) На отдых?

Вот да, к хорошему привыкаешь быстро.
Мне дочка не верила, подсмеивалась, когда я кривилась на её растворимую гадость.
Потом она перешла на кофе из кофеварки и уже призадумалась.
Наконец, попросила сварить кофе и ей.
Прониклась.
А когда услышала, что из свежемолотых зерен еще вкуснее получается - с первой же зарплаты купила кофемолку

Хельмипёллё, да, мне бы тоже кофемолку...
Но кофе в зёрнах даже в Украине стоит примерно раза в два дороже, чем уже молотый)) И как бы если я беру Львовский молотый за 100 рублей за 240-граммовую пачку, то он же в зёрнах стоит уже под двести рублей за аналогичную пачку)
Да и шумом кофемолки жену будить в семь утра не хочется))

Препаратор душ, с техническими и экономическими моментами согласна. Видимо, поэтому свежемолотый кофе да еще и из собственноручно обжаренных зёрен могут себе позволить немногие
Меня спасает то, что я не пью кофе каждый день, поэтому могу купить дорогую пачку бобов, их мне надолго хватает. Но в основном обхожусь обычным готовым молотым.

Хельмипёллё, а я вот кофеман тот ещё, и для меня плохой кофе хуже отсутствия кофе. Сложностей добавляет ещё то, что тот кофе, который пью я, можно купить только в Украине, потому что в России я так и не смог найти хороший кофе по доступной цене. Так что хоть бери, да сумками ввози кофе в Россию))

Препаратор душ, я бы и рада его пить хоть каждый день, да увы, здоровье не позволяет. А раньше утро так и начиналось - шла варить кофе в турке, слушала приятную музыку - чтоб хоть как-то подготовить себя к встрече с суровой рабочей реальностью.
Так что хоть бери, да сумками ввози кофе в Россию))
- ага...я дочке всегда мешочек бобов привожу.

Хельмипёллё, вот и я тоже как еду на родину, всегда тащу с собой Львовский кофе х))